Communiqué de pressePublié le 30 mars 2026

Le patrimoine alimentaire alpin candidat au Registre des bonnes pratiques de sauvegarde de l’UNESCO

Berne, 30.03.2026 — La Suisse a déposé aujourd’hui auprès de l’UNESCO la candidature multinationale «Patrimoine alimentaire alpin: programmes de sauvegarde portés par les communautés», en vue de son inscription au Registre des bonnes pratiques de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel. Coordonnée par la Suisse, cette candidature associe la France, l’Italie et la Slovénie. Elle est portée par le regain d’intérêt pour une alimentation durable.

Le patrimoine alimentaire alpin regroupe un ensemble de savoirs, de pratiques et de techniques liés à l’alimentation dans les régions de montagne de l’Arc alpin. Il y a par exemple la fabrication de fromage en altitude, la culture et la panification de céréales adaptées aux milieux alpins, la cueillette de plantes sauvages, l’entretien de vergers traditionnels ou l’apiculture de montagne. Façonnées par les conditions écologiques de la haute altitude et par de longues traditions de coopération entre vallées, ces pratiques constituent un patrimoine vivant étroitement lié aux paysages, aux systèmes agricoles et aux modes de vie des communautés alpines.

La candidature auprès de l’UNESCO vise à reconnaître les programmes de sauvegarde portés par les communautés pour identifier, documenter, transmettre et valoriser ce patrimoine. Elle met en lumière les collaborations développées à l’échelle de l’Arc alpin pour renforcer les échanges, vise à soutenir la transmission de savoirs entre les générations et à promouvoir des formes de production et de consommation durables.

Ces initiatives s’appuient sur le réseau transnational développé dans le cadre du projet européen AlpFoodway (2015-2019) et aujourd’hui poursuivi par de nombreuses organisations, institutions et communautés. Plusieurs projets illustrent cette dynamique, comme le festival transfrontalier Lo Pan Ner, consacré au pain de seigle traditionnel et célébré chaque automne dans différents villages alpins, notamment en Valais et dans le Valposchiavo.

L’Office fédéral de la culture (OFC) assure la coordination internationale de la candidature, en collaboration avec un réseau d’organisations partenaires, la France, l’Italie et la Slovénie. En Suisse, la préparation du dossier s’appuie notamment sur le Polo Poschiavo, le Centre régional d’études des populations alpines (CREPA), le Culinarium Alpinum, la Fondation pour la Promotion du Goût, Patrimoine culinaire suisse et l’Association suisse des AOP-IGP.

La Suisse coordonne pour la première fois une candidature au Registre des bonnes pratiques de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, qui distingue des programmes exemplaires susceptibles d’inspirer d’autres régions du monde. Après l’examen du dossier, une décision pourrait intervenir au plus tôt en décembre 2027.

La Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO

Avec la Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, l'UNESCO cherche à protéger un patrimoine qui ne s'inscrit pas essentiellement dans la pierre et dans l'espace, mais dans les connaissances, les pratiques communautaires et les interactions sociales. Ce patrimoine englobe des traditions vivantes comme les expressions orales, les arts du spectacle, les pratiques sociales, les rituels et événements festifs, les connaissances relatives à la nature et à l'univers et les savoir-faire artisanaux. Il illustre ainsi la créativité humaine et témoigne de toute la diversité des expressions culturelles à travers le monde.

Informations sur le Patrimoine alimentaire alpin en Suisse

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